Dieta per la gastrite

25 luglio 2021

Dieta per la gastrite: cosa si può e non si può mangiare?

La gastrite è una delle malattie più comuni del nostro tempo. Spuntini e pasti frequenti in fuga, un'ampia varietà di fast food, avvelenamento da cibo scadente: tutto ciò può causare gastrite. Questo è probabilmente il motivo per cui molte persone ora soffrono di problemi di stomaco. Ma come li affronti?

Per fare questo, non è affatto necessario assumere costantemente farmaci, la cosa principale nel trattamento è la dieta corretta e selezionata che non provoca irritazione della mucosa e esacerbazione della malattia, ma allo stesso tempo satura il corpo con tutti i macronutrienti e le vitamine necessari.

Zuppa di purea di verdure per la gastrite

Regole di base

Il compito principale della dieta nella gastrite è seguire una dieta che assicuri la normale digestione. La tabella di trattamento per la gastrite (al giorno) dovrebbe includere:

90-100 gr. Scoiattoli (e 60% animali),
50-80 gr. Grasso (75% animali)
300-320 gr. Carboidrati.

Regole dietetiche per la gastrite:

Conoscere la misura. Nel caso della gastrite, il detto "Dopo aver mangiato una leggera sensazione di fame" è più rilevante che mai. In primo luogo, la sensazione di pienezza non appare fino a 10-15 minuti dopo aver mangiato, e in secondo luogo, uno stomaco traboccante non reagisce bene con le sue funzioni, soprattutto nella gastrite.
Dieta. Prima di tutto, dovresti monitorare l'assunzione di cibo (contemporaneamente). In secondo luogo, nella gastrite, il cibo dovrebbe essere frazionato, 4-5 volte al giorno, ma allo stesso tempo è necessario rifiutare gli spuntini (provocano una secrezione "eccessiva" di succo gastrico e riducono la sua produzione durante la colazione / pranzo / cena, che processi la trasformazione e l'assunzione di cibo violato). Dovresti escludere categoricamente la lettura mentre mangi, guardi la TV e "corri in movimento".
Riposa dopo aver mangiato. Dopo ogni pasto, è necessario riposare per 15-20 minuti (non è necessario dormire). Puoi leggere un libro o ascoltare musica.
Masticare il cibo. Masticare il cibo più a lungo (almeno 25-30 secondi per ogni pezzo) contribuisce a una lavorazione meccanica più accurata del cibo, che facilita il lavoro di uno stomaco malato. Inoltre, in questo caso la fame viene soddisfatta più velocemente (il che impedisce l'eccesso di cibo). Rifiuto di tribunali complessi

Il valore energetico totale dovrebbe essere 2200-2800 kcal.

Dieta ad alto contenuto di acidi

In questa forma di gastrite si consiglia una dieta che miri a proteggere termicamente e meccanicamente lo stomaco e a ridurre la secrezione gastrica.

Prodotti consentiti:

Sformati, cheesecake, gnocchi, cheesecake al forno;
Latte, in particolare con il tè, tutti i tipi di prodotti a base di latte fermentato, compresi yogurt e yogurt, purea di ricotta fresca;
zuppe di pesce, carne o pollo cotte in brodo di cereali;
crackers bianchi secchi, verdure e burro, zuppe di latte con cereali o pasta;
frittate al vapore, uova in busta, piatti di verdure sotto forma di purè di patate, budini, soufflé, tè leggero, frutta dolce e bacche in gelatina, creme e composte;
Vitello, manzo magro, pollo sotto forma di polpette, budino, zraz, cotolette al vapore (1-2 volte a settimana, la carne cotta magra può essere consumata a pezzi).

Prodotti vietati:

funghi grassi e brodi di carne;
Bevande gassate;
carne affumicata con spezie;
Verdure crude, sottaceti, sottaceti, snack vegetali saporiti, succo di limone;
Pane nero.

Lo scopo della dieta è quello di aggravare la gastrite ad alta acidità al fine di normalizzare la funzione intestinale e dello stomaco e limitare gli stimoli termici, chimici e meccanici.

Dieta a basso contenuto di acidi

Lo scopo della dieta per la gastrite a bassa acidità è stimolare la produzione di succo gastrico (con moderazione) e la protezione meccanica dello stomaco.

Alimenti vietati nella gastrite ipoacida:

Restrizione di orzo perlato, legumi, miglio;
pane fresco, prodotti da forno (cibo "pesante" per lo stomaco, rende difficoltose le lavorazioni chimiche e meccaniche);
pesce grasso e salato;
Ortaggi e frutta a fibra grossa (cavolo bianco, barbabietole, ravanelli, cetrioli, peperoni), funghi;
carne grassa, carne con fascia (lamine), cibo in scatola, carne affumicata (lavorazione meccanica insufficiente degli alimenti, rilascio eccessivo di acido cloridrico);
formaggi piccanti e salati, latte - neutralizza l'acido cloridrico;
frutti di bosco con granella o buccia spessa (lamponi, fragole, ribes rosso, uva spina, fichi);
Spezie ed erbe (irritano la mucosa gastrica), così come cioccolato, succo d'uva, alcol;
Lardo e grasso di maiale, manzo, agnello (non assorbiti a causa della bassa produzione di acido cloridrico, prodotti difficili da digerire).

L'assunzione di cibo dovrebbe avvenire dopo l'inizio della secrezione di acido cloridrico, cioè nella prima fase (pubblicità o programmi sul cibo, belle immagini di cibo, conversazioni "gustose" possono provocare il rilascio di succo gastrico).

Dieta per la gastrite in fase acuta

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla nutrizione con gastrite nella fase acuta. I requisiti per i prodotti sono gli stessi di tutti i tipi di questa patologia, ma più rigorosi.

Nella forma acuta della malattia, si raccomanda:

ricotta a basso contenuto di grassi;
il pane bianco di ieri e niente pasticcini o muffin;
solo carne magra, lessata e schiacciata o tritata finemente;
Zuppe esclusivamente su brodi vegetali;
composte e gelatine senza acidi;
uova alla coque o sotto forma di frittata al vapore;
Purea di verdure dalla gamma di alimenti per bambini, è anche bene prendere in prestito passati di pesce e carne da un barattolo dai bambini;
Tè o infusi senza zucchero.

Durante il periodo di esacerbazione immediata dal menu sono completamente esclusi:

Prodotti con conservanti, esaltatori di sapidità, coloranti artificiali;
verdure crude e frutta;
Latte e piatti a base di latte;
tutti i tipi di pasticceria tranne il pane di ieri;
Margarina, olio alimentare e burro;
Orzo perlato;
tutti i tipi di fagioli e fagioli.

Inoltre, restano in vigore eventuali restrizioni generali sui prodotti stessi e sulle modalità di realizzazione. Di solito la crisi passa in 3-4 giorni, quindi secondo le raccomandazioni generali per i pazienti con gastrite, la dieta diventa più varia.

Menu di esempio per una settimana

Per avere un'idea della dieta, puoi guardare il menu dietetico per la gastrite dello stomaco con ricette per circa una settimana. C'è un chiaro piano di dieta frazionata: mangiare più volte al giorno. Tali alimenti per una settimana sembrano attraenti e coprono il fabbisogno energetico grazie a un contenuto calorico ben congegnato.

Giorno 1:

Colazione: grano saraceno, soufflé di latte, tè.
Seconda colazione - 1 bicchiere di brodo d'avena dolce.
Pranzo: zuppa di riso viscido, spaghetti con manzo zrazy, carote e piselli bolliti, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - cagliata a base di latte fermentato.
Cena: casseruola di verdure, polpette al vapore, un leggero decotto di erbe con miele.
Prima di andare a letto - 1 bicchiere di gelatina di frutta.

Giorno 2:

Colazione: uova sode, pane secco, farina d'avena bollita, decotto di mele e rosa canina.
Seconda colazione - composta di frutta secca bollita (1 bicchiere) e biscotto secco.
Pranzo: zuppa di grano saraceno, purea di zucca, pollo zrazy, tè con latte (è possibile aggiungere zucchero).
Spuntino pomeridiano - 1 bicchiere di latte, yogurt, kefir e toast (il pane fritto non è accettabile).
Cena: tagliatelle con polpette di manzo al vapore, insalata di verdure con panna acida, cacao. Prima di andare a letto: 250 grammi di latte da forno fermentato a basso contenuto di grassi.

Giorno 3:

Colazione: farina d'avena, pesce bollito, tè con latte;
Seconda colazione - gelatina di latte.
Pranzo: zuppa di verdure con pollo, purè di patate e carote, cotoletta al vapore, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - cagliata a base di latte fermentato.
Cena - una polpetta con piselli bolliti, pane tostato, composta di frutta secca.
Prima di andare a letto - kefir o latte.

Giorno 4:

Colazione - ricotta di latte fermentato con miele, pane tostato, composta di frutta secca.
Seconda colazione: kefir o 1 bicchiere di latte.
Pranzo - zuppa di purè di patate, casseruola con verdure e coniglio, composta di frutta secca.
Merenda pomeridiana - mousse o soufflé di latte con frutta fresca.
Cena - congee con coniglio bollito, carote e piselli bolliti, tè con latte.
Prima di andare a letto - cacao con latte e 2 pezzi di biscotti d'avena.

Giorno 5:

Colazione: uova sode, pane secco, farina d'avena bollita, cacao con latte.
Seconda colazione - 1 bicchiere di brodo d'avena dolce.
Pranzo: zuppa di piselli, pesce al vapore, zucca al forno.
Spuntino pomeridiano - gelatina di latte.
Cena: casseruola di verdure, pesce al vapore, brodo di rosa canina.
Prima di andare a letto - 1 bicchiere di kefir e biscotti di farina d'avena.

Giorno 6:

Colazione: semole di latte di grano saraceno, soufflé di latte, tè.
Seconda colazione: frutta al forno e un bicchiere di latte.
Pranzo: zuppa con cavolfiore, zrazy con riso, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - casseruola di verdure e tè.
Cena: pesce al vapore con carote e piselli, insalata con verdure e panna acida, decotto di rosa canina.

Giorno 7:

Colazione: mele al forno con ripieno di quark e uvetta, pane tostato, succo di frutta.
Seconda colazione: kefir o latte.
Pranzo: zuppa di verdure con pollo, purè di patate e carote, cotoletta al vapore, cacao con latte.
Spuntino pomeridiano - cagliata a base di latte fermentato con miele.
Cena - pasta con pollo bollito, zucca al forno, cacao con latte.
Prima di andare a letto - 1 bicchiere di gelatina di frutta.

Lo stadio acuto della malattia con una tale dieta passa rapidamente allo stadio di remissione della gastrite.

Menu per la settimana, opzione numero 2

Si consiglia alle persone che seguono una dieta per la gastrite di pianificare il loro menu per una settimana con le ricette in anticipo. Avere un piano d'azione chiaro ti aiuterà a evitare spuntini malsani. È molto più facile quando gli alimenti necessari vengono preparati nel frigorifero del paziente. E una persona sa come e cosa può essere cucinato rapidamente da loro.

Lunedì:

Domani - 7: 00 Cotoletta di pesce al vapore. Patate cotte. Tè.
Rinforzo - 10: 00 Ricotta a basso contenuto di grassi.
Pranzo - 13. Zuppa d'orzo con verdure. Farinata di grano saraceno con carne bollita. Composta.
Rinforzi - 16: 00 Dolci cracker. Succo di carota.
Cena - 18: 30-19: 00 Polpette di pollo al forno. Purè di patate in acqua. Carlotta. Tè.
Di notte - 21: 00 Un bicchiere di kefir magro.

Martedì:

Mattina - 7: 00 Farina d'avena con frittata di albumi. Tè.
Rinforzo - 10: 00 Mele al forno.
Pranzo - 13: 00 Zuppa di verdure a basso contenuto di grassi. Congee con pollo bollito. Composta.
Rinforzi - 16: 00 Dolci cracker. Bevanda alla rosa canina.
Cena - 18: 30-19: 00. Purè di patate con una fetta di pesce magro. Budino di semolino. Kissel.
Alla notte. Un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Mercoledì:

Mattina - 7: 00 Congee con polpette di tacchino. Thé con latte.
Rinforzo - 10: 00 Casseruola di quark con panna acida a basso contenuto di grassi.
Pranzo - 13. Zuppa di verdure. Costolette di coniglio al vapore con spezzatino di verdure. Composta.
Rinforzi - 16: 00 Dolci cracker. Bevanda alla rosa canina.
Cena - 18: 30 - 19: 00 Farina d'avena in mezzo latte con polpette di pollo. Succo di bacche fresche.
Di notte - 21: 00 Un bicchiere di kefir magro.

Giovedì:

Mattina - 7: 00 Lingua bollita. Semola con metà latte. Tè.
Rinforzo - 10: 00 Mela al forno.
Pranzo - 13. Zuppa di verdure con pasta fine. Purè di patate in acqua con carne di tacchino bollita. Composta.
Rinforzi - 16: 00 Galette. Bevanda alla rosa canina.
Cena - 18: 30-19: 00. Casseruola di patate con carne macinata. Tè.
Di notte - 21: 00 Un bicchiere di kefir magro.

Venerdì:

Mattina - 7: 00 Porridge di grano saraceno con frittata proteica. Thé con latte.
Rinforzo - 10: 00 Kissel.
Pranzo - 13. Zuppa di verdure. Polpette di pollo con purea di verdure cotte. Composta.
Rinforzi - 16: 00 Dolci cracker. Composta di frutta secca.
Cena - 18: 30-19: 00. Purè di patate in acqua con pesce bollito. Tè.
Di notte - 21: 00 Un bicchiere di kefir magro.

Sabato:

Mattina - 7: 00 Farina d'avena con metà latte. Polpette di pesce al vapore a base di pesce magro. Tè.
Rinforzo - 10: 00 Ricotta fresca a basso contenuto di grassi. Mela cotta.
Pranzo - 13. Zuppa di verdure. Patate cotte. Manzo alla Stroganoff. Composta.
Rinforzi - 16: 00 Dolci cracker. Tè.
Cena - 18: 30 - 19: 00 Pesce al forno. Purea di carote bollite. Tè.
Di notte - 21: 00 Un bicchiere di kefir magro.

Domenica:

Mattina - 7: 00 Soufflé di carne al forno. Farina d'avena con metà latte. Tè.
Rinforzo - 10: 00 Soufflé di carote e mele.
Pranzo - 13. Zuppa di verdure. Farinata di grano saraceno con cotolette di coniglio al vapore. Succo di carota e banana.
Rinforzi - 16: 00 Dolci cracker. Tè.
Cena - 18: 30-19: 00. Purè di patate sull'acqua. Pesce bollito. Bevanda alla rosa canina.
Di notte - 21: 00 Un bicchiere di kefir magro.

Quanta dieta seguire in caso di infiammazione della mucosa gastrica? È necessario un controllo rigoroso durante una riacutizzazione e per i primi mesi successivi. Ma idealmente, un paziente con diagnosi di gastrite dovrebbe attenersi alla tabella raccomandata durante la remissione. Tuttavia, sono possibili estensioni di menu ed eccezioni per le festività. Se solo entro limiti ragionevoli, e se non si tratta di caffè, sigarette, alcol e cibi grassi.

Ricette per la gastrite

Dietetics offre diverse ricette per diversificare la dieta per la gastrite negli adulti e nei bambini. Hanno regimi di trattamento termico delicati, non usano spezie e grassi.

La regola nutrizionale più importante per uno stomaco malato: il cibo dovrebbe essere a una temperatura media. Mangiare caldo o freddo peggiora la tua gastrite. Di seguito descriviamo alcune ricette per mangiare a casa con disturbi di stomaco.

Zrazy di manzo

Prodotti:

200 g di vitello o manzo magro;
20 g di riso bollito;
30 grammi di cracker;
mezzo cucchiaino di burro.

Preparazione:

Tritare la carne in un frullatore o un tritacarne.
Aggiungi i cracker.
Forma una torta.
Mettere al centro il riso e l'olio. Aggiungerà un gusto cremoso.
Formare uno per uno e mettere a bagnomaria o multicooker per 15 minuti.

Perle di vapore

Ingredienti:

Manzo - 200 g,
Rotolo - 10 g,
Olio - 10 g.

Unire la carne tritata in un tritacarne con una vecchia pagnotta imbevuta d'acqua e passare al tritacarne. Aggiungere acqua, sale e schiacciare bene. Formare e cuocere a vapore le polpette.

Gelatina di pesce

Prodotti:

Lucioperca - 200 g,
Carote - 5 g
Gelatina, uovo - 1/4.

Preparazione:

Il pesce pulito viene tagliato a pezzetti e cotto in un brodo vegetale precotto.
La gelatina gonfia viene aggiunta al brodo risultante, mescolata bene e filtrata attraverso una doppia garza.
Il pesce viene posto in una ciotola o forma, il fondo viene decorato con carote tritate, versato con brodo filtrato e lasciato raffreddare.
I pezzi di pesce vengono versati con brodo e lasciati raffreddare.

Quark cremoso

Prodotti:

Massa della cagliata - 100 g,
Zucchero - 25 g
Burro, uovo - 1/4,
panna acida - 20 g,
Zucchero vanigliato,
Latte - 30 g,
Farina - 5 g.

Preparazione:

Una salsa è composta da farina, latte, uova e zucchero.
I tuorli d'uovo vengono macinati con farina di frumento e zucchero,
versato con latte bollente e riscaldato, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa,
L'olio viene aggiunto alla massa raffreddata.
ricotta grattugiata, zucchero vanigliato, panna acida vengono aggiunti alla miscela risultante,
l'intera massa è ben macinata e disposta in un'insalatiera.

Zuppa di latte con pangrattato

Prodotti:

Latte - 400 g,
Zucchero, cracker - 50 g,
Tuorlo d'uovo - 1/3,
Vaniglia, olio, acqua - 50 g.

Preparazione:

Al latte vengono aggiunti cracker bianchi schiacciati e l'acqua viene portata a ebollizione.
Al latte tolto dal fuoco si aggiungono i tuorli d'uovo macinati con lo zucchero, si aggiunge il burro prima di servire.

Zuppa di latte con crostini per la gastrite

Posso . . .?

Cosa è permesso e cosa no? Elenco degli alimenti e delle bevande di base.

Pesce - solo specie a basso contenuto di grassi di pesci marini come merluzzo carbonaro, merluzzo, nasello. Tra i pesci di fiume, il lucioperca e il luccio sono i migliori. È meglio rifiutare completamente il pesce in scatola e il pesce fritto, durante la loro produzione si perdono tutte le proprietà utili del pesce e molte spezie e conservanti, gli agenti cancerogeni possono essere più che recuperati. Come per la carne, è meglio cuocere a vapore il pesce per limitare il condimento.
Caffè - È assolutamente impossibile bere caffè nero con gastrite a stomaco vuoto, anche in grandi quantità, soprattutto se si ha un'elevata acidità di stomaco. Se il contenuto di acidità è basso, è consentito il caffè o il cacao con latte, ma solo in quantità limitate.
Carne: puoi mangiare con la gastrite, ma solo varietà a basso contenuto di grassi: manzo, vitello, pollo, coniglio. Le braciole al vapore sono particolarmente utili per la gastrite poiché la carne viene tritata finemente e cotta al vapore. Se si tratta solo di carne al vapore, va masticata con molta attenzione e non troppo lavorata, poiché ogni prodotto a base di carne è un peso per lo stomaco. Naturalmente, le salsicce e le salsicce affumicate affumicate o crude non possono essere utilizzate per la gastrite.
Formaggio: non sono ammessi formaggi piccanti o troppo salati con qualsiasi gastrite, anche il normale formaggio a pasta dura dovrebbe essere mangiato a fette piccole in quantità limitate.
Banane - Le banane possono essere usate per la gastrite? Questo è un frutto sano, povero di fibre, morbido, facile da digerire e ricco di sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno. E sebbene la dieta n. 5 vieti frutta come datteri e banane, molti gastroenterologi ritengono che il loro consumo moderato non possa nuocere e le banane dovrebbero e possono essere mangiate con la gastrite.
L'anguria è qualcosa da mangiare con la gastrite, ma molto poco. Per ogni acido, puoi mangiare solo 1-2 fette.
Il melone è quasi il prodotto vegetale più duro non solo per lo stomaco, ma anche per il pancreas e la cistifellea. Il tratto digestivo di una persona perfettamente sana ha difficoltà con il melone, quindi chiunque soffra di gastrite dovrebbe evitare un prodotto così discutibile.
Cioccolato: è meglio abbandonare completamente questo prodotto.
Noci, semi, legumi - Le noci non vanno usate per la gastrite, lo stesso vale per semi e legumi.
Il miele può essere utilizzato perché ha proprietà curative delle ferite ed è considerato un prodotto arricchito e utile. Tuttavia, tutto va bene con moderazione, soprattutto perché molte persone potrebbero essere allergiche ai prodotti delle api.

È possibile sbarazzarsi completamente della gastrite?

Nei casi lievi, con gastrite superficiale, è possibile curarla completamente se si conduce uno stile di vita sano e si osservano le seguenti regole rigide, che in pratica si rivelano un compito piuttosto difficile:

I pasti dovrebbero essere assunti 5-6 volte al giorno in determinate ore, l'ultimo pasto dovrebbe essere preso almeno 2 ore prima di andare a letto.
Costante aderenza a una dieta, niente cibo secco, fast food.
Evita di fumare e bere.
Evitare l'eccesso di cibo e le lunghe pause durante i pasti.
Sforzo fisico insufficiente, monitorare costantemente lo stato del corpo, non lavorare troppo, non lavorare troppo, dormire almeno 8 ore di notte e preferibilmente 1 ora durante il giorno.

Vale anche la pena lavorare su se stessi per sviluppare la resistenza allo stress (resistenza allo stress) o per escludere un sovraccarico psico-emotivo.